Menù di Gennaio

Antipasti
    Culatello di Zibello            
        Il Culatello D.O.P. dei Poderi Casazza (Presidio Slow Food) ammorbidito per una settimana nella Malvasia Piacentina.
    Tartare di Salmone        
        Filetto di Salmone Lockfile tagliato a punta di coltello e servito con insalatina novella e burro della Normandia
    Foie de Canard            
        Il patè di fegato d’anatra  Rougiè, ovvero il meglio della produzione francese aromatizzato all’Armagnac servito con crostini croccanti
    Saint Marcelin                
        Tomino di latte vaccino e di capra passato al forno e servito in una cocottina d’argilla con crostini e sedano

Primi Piatti
    Pizzoccheri Valtellinesi        
         Pizzoccheri fatti in casa con farina di grano saraceno, scorzonera,verza, erbette e Bitto, Casera, Latteria con patate e salvia
    Tagliolini Rustici                
         Tagliolini di pasta fresca fatta in casa conditi con Salsiccia e Funghi Porcini della Val di Taro
    Ravioloni alla Norma        
        Ravioloni di pasta fresca fatta in casa ripiena di un trito fine di melanzane ricotta e uvetta, serviti con un sugo di pomodoro e basilico,         finocchietto selvatico e abbondante pecorino
    Testaroli al Pesto                 
        I Testaroli di Pontremoli cotti nel forno a legna e sbollentati al momento serviti con pesto di basilico fresco.
    Zuppa di Castelluccio
           Nel testo di terracotta vengono cotte a fuoco lento lelenticchie di Castelluccio con verdure e alloro
 
Insalate e Degustazioni
    Insalata Roquefort        
        Erborinato di latte di pecora, pasta molle, forme numerate di J.P.Carles servito con sedano  pere e noci  
    Insalata Royal                
        Insalatina, pere, Chevre, pinoli, semi di papavero, noci, uvetta, mele golden  con olio extravergine Madonna delle Macchie
    Degustazione  Siciliana        
        Provola dei Nebrodi , Tumazzo Modicano, Pecorino, Primo sale con pistacchio servito con mostarda e miele
    Degustazione  3 Salumi    
        Il Culatello D.O.P. dei Poderi Casazza con Finocchiona Senese e Salame Ferrarese tagliato a coltello

Secondi
    Filetto di Angus                
        Filetto di Angus Scozzese ai ferri servito con  senape in grani di Dijon e patata al cartoccio
    Cous Cous Trapanese        
        Bottarga di Tonno e Gamberi in un Cous Cous di grano insieme a prezzemolo , zafferano, peperoncino e crema di piselli
    Carbonada Trentina            
        Piatto trentino servito con polenta e Cappello del prete di Manzo a pezzi macerato per  3h nel Teroldego Rotaliano

Dolci
    Cannolo di Acireale            
        Produzione giornaliera con ricotta di pecora freschissima scorze d’arancio e gocce di cioccolato
    Yogurt Greco                 
        Yogurt originale greco importato direttamente e servito con Miele di Castagno e Mandorle
    Cestino ai frutti di bosco    
        Cestino di cioccolato con mousse di cacao fondente e Lamponi, servito con panna fresca e salsa di lamponi
    Torta Povera                 
        Torta Povera con Cacao, Pinoli, uvette, pane, burro e Biscotti
    Torta di Mele                
        Con mele renette biologiche e zucchero di canna. Servita con cannella e Panna fresca

I Vini in Degustazione del mese
    Spumanti
        Champagne Heinrich Monopole
        Champagne Henri Goutorbe millesimato
        Prosecco di Valdobbiadene Bortolomiol Doc
    Bianchi
        Biancolella d'Ischia 2007
        Grillo Feudi di San Nicola 2007
        Sauvignon Pier Paolo Pecorari 2007 Doc
        Muscadet Sevre & Maine 2007
        Greco di Tufo 2007 Doc

    Rossi
        Bordeaux Reserve 2007 Jean Degaves
        Merlot di Roussignol Ribeaupierre 2007
        Beaujolais Nouveau Momessin 2008
        Nero d'Avola 2007 Firriato Doc

    Dolci
        Sauternes Chateau du Levant 2005
        Sauternes Chateau du Liot 2003
        Tarapaca vendemmia tardiva 2006
        
 
 Le prenotazioni sono possibili telefonando al n° 3356342633